St-Joseph Blanc 2019

• Cépage : 34% de vieilles vignes de Marsanne et 66 % de Roussane
• Vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré, brillant .
• Nez très développé et raffiné sur des notes de fruits du verger (abricot, pêche jaune) et de fleurs blanches (acacia, aubépine).
• En bouche c‘est un vin gras avec une belle minéralité et long en bouche.
• Terroir : Granitique
• Lieu dit : Mève, Montelier, Boissey, Blanchard sur un seul village : Chavanay.
• Vendange manuelle dans des caissettes de 23 Kg.
• Vinification : Pressurage pneumatique Bucher , Eraflage
• Fermentation malo-lactique sur lies en barriques de chênes et demi-muids.
• Battonage 1 fois tous les deux mois, uniquement pour l'autoprotection naturelle.
• Élevage : 10 mois en barriques et demi-muids de chêne français.
• Température de service : 5 à 10° C
• Garde : 15 ans
  
  

Accord mets et vins : salade de la mer aux Saint-Jacques, poissons d’eau douce et de mer, les truites, les écrevisses , la sole meunière et la volaille, bricks de Saint Marcellin au thym et noisettes hachées.